郭进拴| 乡村野菜之肉白蒿

      在乡村的悠悠岁月里，白蒿宛如一首质朴的民谣，在田野间轻吟浅唱，诉说着大自然的慷慨与生活的温情。

当凛冽的寒冬渐渐褪去，早春的微风如一双温柔的手，轻轻抚过乡村的每一寸土地。白蒿便在这乍暖还寒的时节，悄悄地从土里探出嫩绿的脑袋。它那嫩绿的叶子呈羽状分裂，表面覆盖着一层细细的绒毛，摸起来毛茸茸的，仿佛是大自然精心织就的绿毯。田边、地头、山坡、河沿，甚至是路边的草丛里，都能看到它生机勃勃的身影。它无需过多的呵护，凭借着对环境极强的适应能力，在乡村的每一个角落肆意生长，为这片土地增添了一抹清新的色彩。

小时候，白蒿冒尖儿的日子，便是乡村孩子们最欢乐的时光。我们像一群欢快的小鸟，跟着大人们奔向山野。一路上，欢声笑语回荡在空气中，大家一边寻找着白蒿，一边感受着大自然的气息。采摘白蒿时，我们专挑那些鲜嫩的部分，轻轻一掐，便能感受到它的鲜嫩多汁。那股清新的草香，瞬间弥漫在指尖，让人满心欢喜。

白蒿不仅是大自然的馈赠，更是乡村餐桌上的美味佳肴。在乡村，白蒿有着多种独特的做法，每一种都承载着浓浓的乡情。

裹上面糊炸白蒿，是乡村人家喜爱的一道传统美食。母亲总是将采摘回来的白蒿去除枯枝败叶后洗净，然后把白蒿放入盆中。接着，她会在盆中加入适量的面粉、鸡蛋、盐和水，搅拌均匀，让每一根白蒿都均匀地裹上面糊。此时的白蒿，就像穿上了一件白色的外衣，显得格外可爱。母亲将油倒入锅中，待油烧至七八成热时，便将裹好面糊的白蒿逐一下入锅中。瞬间，锅里发出“滋滋”的声响，白蒿在油锅里翻滚着，不一会儿，就变成了金黄色。刚出锅的炸白蒿香气扑鼻，让人垂涎欲滴。我们总是迫不及待地伸手去抓，放入口中，那外酥里嫩的口感，还有淡淡的白蒿清香，在舌尖上散开，令人回味无穷。

打白蒿懒豆腐，也是乡村的一道特色美食。先把黄豆浸泡发胀，泡发后磨成黄豆浆，黄豆不易磨得太碎，一粒黄豆磨成四瓣儿即可，随即将磨好的豆浆倒入锅中。紧接着把掐回来的白蒿洗净、切碎，加入黄豆浆中，大火煮开。那浓浓的豆香与白蒿的清香相互交融，形成了一种独特的味道。喝上一口，暖在胃里，更暖在心里。

还有白蒿炒腊肉，鲜嫩的白蒿和美味的腊肉是最佳的搭档。腊肉金黄，白蒿青白，夹上一筷子送进嘴里，脆嫩爽口，醇香柔润。这道菜，不仅是味觉的享受，更是乡村生活的一种写照，体现了乡村人对生活的热爱和对美食的执着。

如今，离开乡村多年，城市的喧嚣和繁忙让我渐渐淡忘了许多往事。但每当春天来临，看到市场上售卖的白蒿，那熟悉的味道便会瞬间勾起我对乡村的深深思念。那些与家人一起采摘白蒿、品尝美食的日子，如同一幅幅温暖的画卷，在我的脑海中不断浮现。

白蒿，这种平凡却又充满魅力的乡村野菜，它不仅承载着大自然的馈赠，更融入了乡村人的日常生活，成为了乡村记忆中不可或缺的一部分。它是乡村的味道，是乡情的寄托，更是我心中永远的眷恋。 

（责任编辑：王翔）

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