郭进拴|童趣儿【五十三】

  黄豆又是咸菜的重要材料。豆豉，霉豆腐，豆瓣酱，都是最好的咸菜，没一样能离开黄豆。我娘做的一种腌豆豉，特别的好吃，就连现在风行的“老干妈”也赶不上那味道。

  黄豆在木甑里蒸熟后，摊放在蔑制的簸箕里，盖上桐叶或黑桃树叶，放在不大通风的屋角。待其长全霉，然后洒上点白酒，将盐、辣椒末、碎蒜丁，搅拌均匀，再倒进一种倒放的坛子里。过上几十天，待豆豉上的霉全部化掉，豆豉冒出油来，再倒进簸箕里摊开暴晒两日。然后，再洒上白酒，装进倒放的坛子保存。只要坛子下部不缺水，放几年，味道都不会变。

  平日里，黄豆主要用来做合渣。将黄豆磨成浆后，羼上适量的水，煮沸，加上切碎的菜叶，再煮开就可以食用了。包谷面饭，合渣，辣子，是一种绝配，百吃不厌。

  记得小时候我还吃过一种用黄豆做的甜浆饭。将大米、包谷、黄豆混合在一起，磨细，放红薯，一起煮食。香甜可口，很开胃。

  鼓胀的豆角挂满枝头，我小小的心也随之鼓胀起来。避开人，摘上一捧豆角，用草茎一串，用树枝架在火上一烤，就可美美的享用。小时候，我总能弄到吃的，肠胃又特别好，还具有很强的反侦察能力，看庄稼的人很难看住我，因此，我很少挨饿。如果不是后来读圣贤书，受到教化，我不敢想象我会成为一个什么样的人。

  我们小时候曾用三种方法烧黄豆，一是将快熟的黄豆用镰刀连棵割下来，架在火上烧熟就吃;二是一冬天抓一把黄豆装兜里，烤火时放火旁烤熟即吃;三是用废旧的茶缸放煤或炭烧旺，上边平放一瓦片，把黄豆放瓦片上烧熟再吃。

  黄豆成熟后，干炒，特别香。但一般人家，是舍不得的。

  黄豆收割后，豆子的脱粒和麦子脱粒的过程差不多。豆秸就堆在生产队保管室的场院里，小山一样。我曾经写过一篇叫《豆秸垛》的文章，进行过详细的描述。豆秸里，有漏掉脱粒的豆角，只要仔细寻找，有耐心，就总不会让你两手空着。队里常年办砖瓦窑厂，烧砖烧瓦。损坏丢弃的瓦不难找到。生上火，将黄豆放在瓦里面烤，很容易就能吃上烧黄豆。

  每年收割黄豆后，都要留种黄豆。种黄豆不脱离，连豆秸一起堆放在保管室的一间屋子里。保管员叫郭全才，和我们家是一家子。有一次，我和小伙伴们捉迷藏，在保管室后一丛荆棘里，无意间发现了一个秘密：那里面藏着一小捆黄豆。待支走伙伴后，我蹲在那里，剥了两布袋黄豆。然后，耐心地躲在不远处的一块岩石下。天擦黑的时候，郭保管果然来到那个地方，四处张望，拿走了那一小捆黄豆。从那以后，我不时地悄无声息的在那地方逡巡。如果发现郭保管藏有生产队的粮食，我都只取走一小部分，避开人偷偷地烧熟，吃掉。后来，郭保管发现了，他藏，我拿，心照不宣，维持了很长一段时间。

  这都是我和郭保管之间的秘密，我从不敢让父母知道。母亲对集体感情很淳朴，对我管教很严，不允许我私自拿队上的一草一木。“小来偷针，长大偷金”，这是母亲常教育我的口头禅。因此，从郭保管那里顺手牵羊来的东西，我只能在放羊或砍柴时，在野外烧着吃。

  黄豆，学名叫大豆。我老家鳌头那时的黄豆是土黄豆，种了千百年的，不像现在从美国舶来的那种转基因的。那黄豆，怎么吃都让人不放心。洋人的东西，再好，吃着总觉得不是滋味。或许，我是受了“非我族类，其心必异”的狭隘民族观的影响，有点杞人忧天了。

  据说，现在市场上能买到的都是美国转基因大豆，连中国的黄豆都很难找到了，我还能在什么地方找到老家的黄豆呢?只是，我希望我们真的要警觉起来，不要让老祖宗留下的东西，特别是文化，也像黄豆一样，落到那样一个下场。