郭进拴|乡村野菜之猪毛缨

       在乡村的广袤天地里，每一寸土地都藏着大自然的馈赠，猪毛缨便是其中独特的一味。它还有刺蓬、猴子毛、蓬子菜等诸多别称，名字里仿佛带着乡野的质朴与不羁。

       猪毛缨是一年生草本植物，属于藜科，与灰灰菜是近亲。它有着泼辣的性格，耐干旱、耐盐碱，是乡村田间常见的杂草。在村边、路边、荒芜场所，乃至盐碱化的沙质土地上，都能看到它成群丛生的身影。它就像乡村的孩子，不挑环境，肆意生长，以顽强的生命力在乡村扎根。

        春日，是猪毛缨崭露头角的时节。漫步在乡村的小道上，随处可见它们的踪迹。它们的叶子细细的，宛如猪身上的硬毛，又似新生的松针，整株望去仿佛幼松的微缩版。那细长的叶子，头部尖尖的，还带着短糙硬毛和小刺，虽看着扎手，实则碧绿脆嫩，质地柔软，稍带咸味。嫩绿的猪毛缨层层叠叠、蓬蓬松松地生长着，在微风中轻轻摇曳，仿佛在向人们展示它的生机与活力。

       小时候，我总喜欢在田野里寻找猪毛缨的身影。那时候，乡村的路边满是这种野菜。我和小伙伴们在田野间嬉戏玩耍，累了就蹲下来，仔细观察猪毛缨。它那独特的外形，让我们充满了好奇。我们会揪下一根叶子，放在嘴里嚼一嚼，虽然味道并不甜美，但那股淡淡的青草味，却让我们感受到了大自然的气息。

        猪毛缨不仅是乡村田野的点缀，更是餐桌上的美味佳肴。在农村，人们常常采摘猪毛缨来食用。春天，采摘它的嫩苗、嫩茎，鲜用；秋季，则采收它的种子，晒干。食用前，需用沸水焯一下，再换清水浸泡1 - 2小时，这样可以去除它的苦涩味。之后，它的吃法多种多样，可以凉拌、炒食、蘸酱，还能和面蒸食。其中，凉拌猪毛缨是最常见的家常做法。将处理好的猪毛缨与蒜末、辣椒、生抽、醋、香油等调料拌匀，一盘清爽可口的凉拌猪毛缨就做好了。夹上一筷子放入口中，口感清脆，味道鲜美，让人回味无穷。

       除了食用价值，猪毛缨还有着不小的药用价值。全草入药，能清热平肝、降低血压，对治疗高血压、头晕、失眠有很好的疗效。在过去，乡村的老人们常常会采摘猪毛缨晒干后泡茶喝，用来缓解高血压带来的不适。它就像乡村的天然医生，默默地守护着人们的健康。

        然而，随着时代的发展，乡村也在发生着变化。越来越多的荒地被开发，农药和化肥的使用也越来越频繁，猪毛缨的生存空间逐渐缩小。曾经在路边随处可见的猪毛缨，如今也变得越来越少了。每次回到乡村，看到那一片片被水泥和建筑覆盖的土地，我的心中总会涌起一丝失落。

        但即便如此，猪毛缨在我心中的地位却从未改变。它是乡村的记忆，是童年的味道，是大自然赋予乡村的珍贵礼物。每当我品尝到猪毛缨的美味时，那些在乡村田野里奔跑嬉戏的画面就会浮现在我的眼前。它让我想起了乡村的宁静与美好，想起了那些淳朴善良的乡亲们。

        猪毛缨，这小小的乡村野菜，承载着乡村的历史与文化，见证着乡村的变迁与发展。它虽然平凡，却有着独特的魅力；它虽然普通，却在乡村的岁月里留下了深刻的印记。愿在岁月的长河中，猪毛缨能继续在乡村的土地上生长，为乡村增添一抹独特的色彩，也让我们这些游子，能在它的味道中，找到回家的方向。 

（责任编辑：王翔）

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