郭进拴|乡村野菜系列之刺角芽
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作者:2855510
发表于: 2026-02-09 10:19
郭进拴|乡村野菜系列之刺角芽
在乡村的广袤天地间,每一种野菜都是大地馈赠的珍宝,而刺角芽,无疑是其中独特的存在。
它偏爱生长在红薯地、田埂、水渠边,甚至荒坡之上。春季来临,当我们脱下厚重的冬衣,刺角芽便从土地里探出鲜嫩的芽子。它的叶片边缘生着尖利的毛刺,叶形如角,宛如披坚执锐的战士,在田野的角角落落迎风而立,彰显着自己的桀骜不驯。
小时候,对刺角芽可没有什么好感。有一次,我兴致勃勃地去薅草,本想抓住一棵草汁肥嫩的谷莠子,却不小心碰到了刺角芽,它那像锯齿一样的叶子,瞬间刺破了我幼嫩的小手,我疼得直咧嘴,用嘴吮着冒血的指尖,心里对刺角芽充满了痛恨。还有一回,采摘时没留意它的“芽龄”,被一个“年长”的刺角芽扎破了手指,细小的血珠沁了出来。那时候,刺角芽在我心中就是个“小恶魔”。
然而,随着时间的推移,我对刺角芽的看法逐渐改变。记得有一年,同伴刚子背上长了个热毒疖子,疼得他穿不上衣服,也没法上学,哭闹声传遍了半个庄子。刚子娘无计可施,只好按照听来的偏方,找来刺角芽洗净捣碎,贴在刚子红肿发烫的疖子上。神奇的是,仅仅一天后,刚子便坐在门前的大土堆上玩起了泥巴,几天后,就又能高高兴兴地背起书包喊我一起上学了。从那以后,我对刺角芽多了一份敬畏。
刺角芽不仅有药用价值,还是餐桌上的美味佳肴。初春三月,地气上升,草木萌动,我会跟着村里的老人去村后荒坡采摘刺角芽。采摘时要顺着掳住刺叶,带着白根,白根越长越好。鲜嫩的刺角芽可以做成多种美食。把它和苦菜、婆婆丁等一起摘洗干净,入开水锅中飞水后剁成细末,和面粉糊在一起,能制成多种菜饭,虽然带着青草味和苦味,但也别有一番风味。还可以将刺角芽洗净,用沸水略焯,拌以蒜泥酱油,入口清爽微苦,令人回味无穷。最经典的吃法当属“刺角面”了,将挤干水分的刺角芽放入面粉中,反复搓揉,擀开、对折、切条,下锅煮熟,捞起后配上蒜汁、臊子,再浇上两勺油泼辣子,一碗香气扑鼻的刺角面就大功告成了,那味道,至今让我念念不忘。
在过去艰苦的岁月里,刺角芽更是人们的救命粮。一家十口人,在六、七十年代,家大口多,粮少钱无,一年有大半年的光景吃供应,四季有三季靠吃树上和地里生长的芽、果、花,其中刺角芽吃的最多。虽然吃多了人会变得馊面黄,但它支撑着人们度过了那段艰难的时光。
如今,生活条件好了,大鱼大肉早已成为家常便饭,但我依然对刺角芽情有独钟。每次回到乡村,看到那一片片刺角芽,就仿佛回到了童年时光,那些和小伙伴一起采摘野菜的场景,和家人围坐在一起吃刺角芽美食的画面,都如电影般在脑海中浮现。刺角芽,它不仅仅是一种野菜,更是乡村生活的印记,是岁月的见证,承载着我对乡村的深深眷恋和对过去时光的美好回忆。
(责任编辑:王翔)
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