郭进拴| 农历腊月廿三，发面火烧夹糖官

      “二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子……”儿时的歌谣还在耳畔回响，不知不觉，又到了农历腊月二十三，传统的小年。在这个弥漫着浓浓年味的日子里，发面火烧夹糖官，成了我心中抹不去的温暖记忆。

       腊月二十三，俗称“小年”。从这天开始，年的脚步便越来越近，空气中也开始弥漫出浓郁的年味。传说，这一天是灶王爷“上天言好事”的日子，他会把这一年里家中的善恶之事汇报给玉皇大帝，以降福祸于其家。因此，家家户户都要为灶王爷准备“路上”捎带的“干粮”，那“干粮”便是自家制作的烙饼，也叫火烧，还有那香甜的糖官。

        记得小时候，每到腊月二十三，一大早，母亲就开始忙碌起来。发面是个精细活，要把面粉和酵母放入盆中，加入温水，揉成面团，再盖上湿布，静静地等待它发酵至体积膨胀一倍。母亲的手仿佛有魔力一般，面团在她的揉搓下，变得光滑而有韧性。小时候的我，总是好奇地守在一旁，看着面团一点点变大，仿佛在见证一个神奇的过程。

       趁着面团发酵的时间，母亲会准备糖官。糖官是一种麦芽糖，有长条型的“关东糖”和扁圆型的“糖瓜”，吃起来脆甜香酥。它不仅是小年的特色食品，更承载着人们对美好生活的期许。希望用糖官的甜，粘住灶王爷的嘴，让他上天后多言人间好事，少提坏事。

        面团发酵好了，母亲把它取出，揉搓排气，搓成长条，分成小剂子。每个小剂子都被按扁，擀成圆饼状。在饼面上刷上一层薄油，撒上适量的芝麻，那香味便瞬间弥漫开来。预热平底锅，放入饼，小火烙至两面金黄。烙火烧也是有技巧的，不能着急，要耐心地等待，才能烙出酥脆可口的火烧。

        当一个个金黄酥脆的火烧出锅时，我早已迫不及待。拿起一个火烧，夹上一块糖官，咬上一口，酥脆的火烧与香甜的糖官在口中交融，那滋味，至今难忘。糖官的甜，火烧的香，仿佛把整个冬天都变得温暖起来。

        在这个快节奏的时代，很多传统习俗都渐渐被人们遗忘。但每年的腊月二十三，我依然会和家人一起，发面、烙火烧、夹糖官。这不仅仅是一种美食的享受，更是对传统文化的传承，对家人团聚的珍惜。

        发面火烧夹糖官，是腊月二十三的独特味道，是年的味道，是家的味道。在这个特殊的日子里，让我们放慢脚步，用心去感受这份传统的温暖，迎接新年的到来。愿新的一年，家庭和睦、事业有成，生活如这发面火烧般红红火火，甜甜蜜蜜。 

（责任编辑：王翔）

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